Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВМ2-01
Инжекционный пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1 ВМ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Инжекционный впрыск влаги увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд, благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входит ручной душ.
Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
5 режимов работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев с паром при температуре от 30 до 160 °С - поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикато
- Пар при температуре от 30 до 100 °С - приготовление блюд с помощью подаваемого в камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора
- Низкотемпературный пар деликатное приготовление блюд при температуре от 35 до 98 °С с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора
Программирование:
- До 110 программ, задаваемых пользователем
- До 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих время непосредственного приготовления и этапы ожидания
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
- Ограничитель давления системы впрыска обеспечивает стабильность уровня влажности в камере, не реагируя на изменение давления воды в системе водоснабжения
- Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
- Отдельная кнопка для режима "Пар" на панели управления
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры
- Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
- 2 термопары для высокого уровня постоянства температуры по всему объёму камеры
- Трёхканальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Внутренняя подсветка камеры
- Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
- Двухкодовый механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
- Низкий уровень шума при работе
- Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
- Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
- Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар"
- Автоматическая мойка (6 программ)
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
- Система охлаждения слива
- Низкое водо- и энергопотребление