Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2
Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1 ПП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Парогенератор увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд, благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входит ручной душ.
Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
9 режимов работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев при температуре от 30 до 250 °С - поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
- Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С - деликатное приготовление особо "нежных" блюд
- Пар - подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
- Расстойка при температуре от 30 до 60 °С - для "поднятия" заготовок из теста перед выпечкой
- Регенерация при температуре от 30 до 60 °С - предельно бережный разогрев уже готовых блюд с оптимизацией параметров влажности и температуры в рабочей камере
- Охлаждение до температуры 30 °С - быстрое охлаждение рабочей камеры
- Многоуровневое приготовление - для приготовления сразу нескольких блюд с использованием отдельного таймера для каждого уровня
Программирование:
- 120 собственных программ
- До 360 программ, задаваемых пользователем
- До 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих время непосредственного приготовления и этапы ожидания
- Защита персональных рецептов индивидуальным паролем пользователя
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
- Режим отложенного старта
Ключевые особенности:
- Удобная сенсорная панель управления высокого разрешения с индикацией на русском языке
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры
- Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
- Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- Режим "Дельта Т" - поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет готовить при минимальных потерях веса и влаги продуктов
- Автоматическое завершение приготовления после достижения продуктом необходимой степени готовности
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Внутренняя подсветка камеры
- Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
- Теплоотражающее внутреннее стекло для максимального сохранение тепловой энергии внутри камеры
- Двухкодовый механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
- Низкий уровень шума при работе
- Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
- ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
- Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
- Открывающееся внутреннее стекло для удобства мытья и предотвращения образования конденсата
- Автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, средняя и полная
- Возможность использования моющих средств двух типов - жидкого и твёрдого (в виде таблеток)
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
- Система охлаждения слива
- Низкое водо- и энергопотребление
- USB-порт для перепрограммирования контроллера и добавления новых программ
- Система самодиагностики проблем и устранения неисправностей